Сухпайки армий Великой Отечественной войны

10 способов разжечь огонь на природе
10 способов разжечь огонь на природе
09.05.2020
Правила поведения при ЧС: Первая помощь
Правила поведения при ЧС: Первая помощь
09.05.2020

«Народ, не желающий кормить свою армию, вскоре будет вынужден кормить чужую.»
— Наполеон Бонапарт

Великий полководец прекрасно знал, о чём говорил. Собственно, и проиграл в том числе и потому, что не смог обеспечить своей армии нормальное снабжение. Народ-победитель тоже сделал из этой ситуации свои выводы, так что в Российской империи, а затем и в РККА, к питанию бойцов подходили со всей серьёзностью.

Но одно дело – позиционные бои, когда есть возможность развернуть походную кухню и обеспечить хотя бы минимальным количеством горячей еды всех нуждающихся, а совсем другое – наступление или отступление, когда лишние полчаса могут стоить кому-то жизни. И в этой ситуации, увы, уже не работал знаменитый афоризм Суворова «Держи голову в холоде, живот в голоде, а ноги — в тепле». Бойцов нужно было чем-то кормить, да так, чтобы они ещё и боевые задачи были способны выполнить. Решением стали специализированные солдатские сухпайки. И именно о них, а также об их аналогах у наших союзников и противников в Великой Отечественной войне, мы вам сейчас и расскажем.

Сухпайки армий Великой Отечественной войны


“Пищевые таблетки” и рационы питания в РККА

Сухпайки армий Великой Отечественной войны

Изначально ситуация с сухпайками, да и с питанием в целом, была весьма хреновой. Однако опыт Первой мировой и Зимней войны позволил выявить наиболее слабые места в этом деле – скорость и качество снабжения. Да, воровали. Но проблема не только в этом – неразворованные продукты всё равно не успевали доставлять до солдат вовремя, так что бойцам зимой приходилось сутками обходиться без горячего питания.

Нужно было что-то менять, но долгое время руководство РККА и маршал Ворошилов не обращали на ситуацию никакого внимания.

«Солдат должен быть голодным – от этого он злее и решительнее»

Вот только степень голода тоже нужно было как-то регулировать, а это уже не учитывалось.

Однако в середине апреля 1940 года прошло большое совещание ВКП(б), посвященное «разборам полётов» по поводу результатов Зимней войны. И на этом совещании Андрей Васильевич Хрулев внёс предложение о широкомасштабном внедрении в питание солдат РККА недавно разработанных пищевых концентратов. Сталин ситуацией заинтересовался, лично попробовал и признал их годными. Пищевая промышленность начала быстро переориентироваться.

Сухпайки армий Великой Отечественной войны

К чему всё это вообще? А к тому, что сухпайки наших бойцов как раз и состояли из этих самых пищевых концентратов.

В чём их фишка. Во-первых – разнообразие. Суп гороховый, перловый с грибами, бобовый, вермишелевый, борщ, щи, каши гречневая, перловая, рисовая, лапшечная. Во вторых – удобство использования. Либо малые таблетки по 75 грамм, либо брикеты по 150 или 300. 75 – на одного человека, больше – на нескольких. В третьих – натуральность. В том же гороховом супе, например, 75,5 процентов было варёного и высушенного гороха, 5% — пшеничной муки, 2% моркови, 3% лука, 10% пищевого жира, 0,5% соли и перца. Исключительно натуральные компоненты, как это принято говорить сейчас. В четвертых – удобство приготовления. Да, жевать концентрат всухомятку было можно, но не рекомендовалось. Зато его не нужно было варить – раздробить, высыпать в кипящую воду, варить 10 минут. Зато данная смесь неплохо насыщала, в том числе за счёт объема, консистенции и температуры.

Впрочем, сухпайки состояли не только из концентратов. Ситуация обстояла примерно так:

  • 600 грамм ржаных сухарей
  • 100 грамм сушеной колбасы «Минская»
  • или 150 грамм сушеной воблы
  • или 200 грамм солёной селёдки
  • или 150 грамм сухокопчёного рыбного филе
  • или 150 грамм сыра-брынзы
  • 75 грамм таблетка супа из концентратов
  • 200 грамм каша из концентратов
  • 35 грамм сахара
  • 2 грамма чая
  • 10 грамм соли

Калорийность этого дела была в районе 3100-3300 ккал. Меньше, чем у стандартного военного пайка, но весьма прилично. Вес – в районе 1 кг. Важный момент – высокое содержание белка – в районе 80 – 100 граммов. Учитывая, что для нормального функционирования человеку нужно примерно 1 грамм белка на килограмм своей массы – довольно неплохо.

Небольшой минус данной системы – не было «неприкосновенного запаса». То есть – специальные сухпайки, которые реально хранятся чуть ли не годами, в целом удовлетворяют потребностям организма, но используются только тогда, когда жрать вообще больше нечего. В то же время в армиях других стран такой НЗ имелся.

Сухпайки армий Великой Отечественной войны

Идея с концентратами в целом была хороша, если бы не два сложных момента. Первый – необходимость их некоторое время варить или заваривать. Да, это куда быстрее, чем работа полевых кухонь, однако в ситуации, когда нет времени и возможности разводить костёр и ждать, пока закипит вода – сухпаёк сразу терял чуть ли не половину своей ценности. Второй момент – солдатский менталитет. Ну не привык простой русский мужик к этим хировыдуманным «концентратам». Консервы – ещё ладно, но мелкие таблеточки, которые нужно было заливать водой – нет. Поэтому в солдатских мемуарах про пищевые концентраты упоминается редко и вскользь.

Тем не менее, пользы они принесли немало. В том числе и потому, что согласно приказу верховного главнокомандования, лица, использующие стандартные и усиленные пайки, должны были каждый 6 день питаться сухпайками с концентратами. Скажем так, это не только сэкономило ресурсы, но и помогло бойцам привыкнуть к новой пище.

Источники:

  1. Справочник по продовольственной службе для начальствующего состава РККА. Воениздат.1940
  2. Книга о вкусной и здоровой пище. Издание шестое.   Пищевая промышленность. Москва. 1976г.

Калорийные, но безвкусные сухпайки Вермахта

Сухпайки армий Великой Отечественной войны

К вопросу питания командование Вермахта подходило серьёзно. Калорийность пайков была высокой – от 3,6 до 4,5 ккал, да и витаминизированных продуктов хватало. А вот разнообразие питания было низким. Кроме того, было абсолютно неправильно по современным диетологическим представлениям организовано деление завтрак/обед/ужин.

Завтрак представлял собой 350 грамм хлеба и горячий кофе. И всё. Воевать приходилось буквально натощак, пока не наступало время обильного обеда. Действительно обильного – первое, второе, третье, мясо, все дела. На ужин же полагалось ещё 400 грамм хлеба, масло/жир/смалец и 100 грамм колбасы/шпика/бекона. То есть с утра мы сжираем булочку и запиваем её кофе, вечером мы сжираем бутербродик и запиваем его чаем, а днём мы жрём как не в себя. С точки зрения здорового питания – полный кошмар. Не удивительно, что полуголодные немецкие солдаты активно занимались экспроприацией продовольствия у местного населения даже во время пока ещё победоносного наступления.

Сухпайки армий Великой Отечественной войны

С сухпайками ситуация обстояла следующим образом. Существовал так называемый экстренный запас — Alarmverpflegung. Им можно было спокойно питаться 3-4 дня, пока полевые кухни и нормальная горячая еда не догонят наступающую армию. Состоял он из следующих компонентов:

  • 700 грамм хлеба (или сухарей)
  • 200 грамм сыра или холодного мяса
  • 60 грамм галет
  • 9 грамм кофе или 4 грамма чая
  • 10 грамм сахара
  • 6 сигарет

Также существовал «неприкосновенный запас» — он же «железная порция» — «Eiserne portion». Он нужен был для тех ситуаций, когда командование понятия не имеет, будет ли возможность в ближайшие несколько дней обеспечить бойцам питание, либо когда запасы нормального сухпайка подходили к концу. Использовать данную порцию без прямого приказа командования строго запрещалось.

В классическую «железную порцию» входили следующие компоненты:

  • 250 грамм твёрдых сухарей. Без срока годности, реально твёрдых – их в обязательном порядке нужно было размачивать
  • 150 грамм консервированных овощей
  • 200 грамм мясных консервов (свинина, конина, любое другое мясо – как повезёт…) На вкус – ужасно. Не просто так солдаты расшифровывали единственную мракировку АМ (военное питание) как Anisus Mussolini («зад Муссолини»))
  • 25 грамм кофе
  • 25 грамм соли

Сама порция без упаковки весила примерно 650 граммов и в целом позволяла кое-как сохранять функциональность. Поэтому вскоре появилась «уменьшенная порция», которая состояла из всё тех же 200 грамм консервов и 250 грамм галет. Как правило, бойцы за раз получали по 3 такие порции перед тем, как отправлялись на потенциально затяжное задание.

Сухпайки армий Великой Отечественной войны

Как обычные немецкие сухпайки, так и «железную порцию», можно охарактеризовать – дёшево и сурово. Минимум разнообразия, полное соответствие нормам питания того времени, с точностью до грамма. Вкус значения не имеет – важны только калории и пропорции. Подход, конечно, здравый, но не универсальный. Настолько, что наши бойцы, например, отказывались есть трофейную немецкую эрзац-колбасу. Что касается концентратов, то тут ситуация странная. С одной стороны, вроде бы в немецкой армии они тоже были – по уставу и распоряжениям, по крайней мере. Но исследователи практически не находят упоминания о них в мемуарах, причём как с нашей, так и с немецкой стороны.

Источники:

  • Крис Макнаб (Chris McNab) в книге «Войска Гитлера: история немецкой военной машины 1939-45» (Hitler’s Armies: A history of the German War Machine 1939-45)
  • Дуглас Е. Нэш (Douglas E. Nash) «Мясные консервы в немецкой «железной порции»» (Tinned Meat in the German Army Iron Ration)

Продвинутые индивидуальные рационы питания США

Сухпайки армий Великой Отечественной войны

Нельзя сказать, что американцы были первыми, кто понял, что вкусная и разнообразная пища положительно влияет на психологическое состояние солдат. Однако именно они поставили этот пункт во главе списка требований к армейскому питанию. И неплохо его реализовали.

Ещё в 1938 году на вооружение армии США был принят так называемый C-рацион – полноценный и разнообразный сухпаек, соответствующий практически всем медицинским нормам и требованиям.  Что не удивительно – за его создание отвечал психолог из Университета Миннессота Энсел Кис. Важный момент – именно «практически», так как в 1942 году его пришлось дополнить таблетками аскорбиновой кислоты.

Классический рацион-C состоял из трёх отдельных блоков – «M», «B» и набора аксессуаров. В блоке «М» было 3 банки весом 340 грамм с консервированным основным блюдом – мясо, спагетти с мясом, сосиски и фасоль, свинина и рис, лапша и ветчина, и т.д. Блок «В» представлял собой 3 жестяные банки с хлебом или крекерами, тремя кусочками сахара, 3 таблетками глюкозы или декстрозы, либо – конфетами, плюс пакетик с растворимым напитком. Аксессуары – таблетки для очистки воды, соль, жвачка, сигареты (9 штук), спички, консервный нож, туалетная бумага. Пищевая ценность всего рациона составляла 3000 ккал.

В целом – всё вроде бы логично и хорошо, да только исполнение подвело – консервированные продукты были невкусными, а сам рацион – слишком громоздким и тяжелым. Да и долго употреблять его было нежелательно – не более 5 дней подряд. Поэтому вскоре ему была придумана замена – К-рацион.

Он поступил на вооружение в 1942 году и учитывал все ошибки, сделанные при формировании С-рациона. Впрочем, не все модификации были успешными, так что существует огромное количество разных вариантов этого рациона питания.

В чём смысл. Три отдельных коробки – завтрак, обед, ужин. Меньше вес, более компактная форма, но и калорийность меньше – 2830 ккал. Так что долго им питаться тоже не рекомендовалось – не более 10 дней подряд. Что касается состава, то это отдельная тема.

  • Завтрак: консервированная телятина, печенье, таблетки глюкозы/сухого молока, брусок сухофруктов, овсянка, 2 пакетика растворимого кофе, таблетки для очистки воды, сигареты (4 шт), , туалетная бумага, сахар, жвачка, консервный нож, деревянная ложка.
  • Обед: консервированная свинина, сыр, бекон, печенье, 5 карамелек, пакетик растворимого напитка, остальные аксессуары — как в коробке «завтрак».
  • Ужин: консервированное мясо или колбаса с овощами, печенье, военный шоколад, бульонный кубик, все остальные аксессуары – как в коробке «завтрак».

Сухпайки армий Великой Отечественной войны

Каждая картонная коробка была дополнительно обработана огнеупорным и водооталкивающим составом, а консервы дополнительно заворачивались в пластиковую плёнку.

Однако у рациона были и некоторые недостатки. Относительно малая калорийность – раз. Низкая прочность упаковки – два. Хреновое качество отдельных продуктов (жирная свиная тушенка, слишком кислый растворимый напиток и т.д.) – три. Плохой баланс с точки зрения микроэлементов – четыре. Именно поэтому рацион-К постоянно пытались модифицировать. И со временем – довели его до ума.

Военный шоколад – это отдельная тема. По сути – тот самый «неприкосновенный запас» на случай длительной голодовки. У него даже было специальное название – рацион-D. По сути – плитка массой 112 грамм и пищевой ценностью в 600 ккал. В день на человека полагалось 3 таких плитки – минимум, необходимый для выживания. Что касается состава, то туда входил шоколад, овсяная мука, масло какао, сухое молоко, пищевые ароматизаторы и витамины. При этом данная плитка не плавилась при температуре в 50 градусов Цельсия и была настолько твёрдой, что её перед использованием приходилось строгать ножом. Одна проблема – вкус. «Чуть вкуснее варёного картофеля» — именно так было сформулировано в оборонном заказе. Получилось. Задача была выполнена на «отлично» — получилось создать резервный продукт питания, который есть можно, но только тогда, когда других вариантов вообще нет.

Сухпайки армий Великой Отечественной войны

Идея полностью готового сухпайка со всеми необходимыми компонентами (американцы первые додумались до добавления в них туалетной бумаги… Боже, храни Америку!) была, конечно, революционной. И прошло немало времени, прежде чем её окончательно довели до ума. Однако именно американский подход к снабжению бойцов питанием сейчас используется большинством стран мира. А готовые «военные сухпайки» продаются и гражданскому населению.

Для своего времени, рационы С и К тоже были довольно адекватным решением. Не без недостатков, конечно, но хотя в армии США никто не жаловался особо на недоедание. Плюс это, пожалуй, тот случай, когда армия вообще не полагалась на пополнение запаса путём изъятия продуктов у местного населения.


“Пищевая стратегия” и рыбные сухпайки Японии

Сухпайки армий Великой Отечественной войны

В японской армии ситуация с индивидуальными рационами питания была наиболее своеобразной. С одной стороны – культурные особенности, с другой – агрессивная экспансия и имперские амбиции. Проще говоря, кормили солдат хреново, их родственники были обязаны (ага, именно обязаны в зависимости от своего финансового состояния) посылать «продуктовые передачки», мародёрство поощрялось, а охота, рыбная ловля и разведение огородов при гарнизонах были частью наступательной тактики.

Плюс культурные особенности —  мало мяса, мало хлеба, мало соли, много чая, рыбы, морепродуктов и специфических овощей. Специфических, поскольку именно овощи (свежая и маринованная редька-дайкон, маринованные сливы) служили главной профилактикой запоров – серьёзной проблемы японцев в целом, а уж на войне – так и подавно.

Поэтому стандартный индивидуальный рацион питания японского бойца выглядел примерно так:

  • 567 грамм варёного, а затем – высушенного и прессованного риса
  • 150 грамм консервов – рыба, мясо или морепродукты. мясо редко
  • 119 грамм консервированные овощи (дайкон)
  • 46 грамм сушеных слив
  • 32 грамма порошка-мисо
  • 14 грамм соль
  • 28 грамм сахар
  • 6 грамм чай

Также существовал альтернативный рацион из свежих продуктов, который весил примерно в 2 раза больше (1815 грамм против 964 грамма). Смешивать их между собой строго запрещалось – начальство за этим следило, поскольку жрать солдатам приходилось не в столовых, а прямо в казармах. Что касается калорийности, то в зависимости от рода войск она могла колебаться от 2,8 ккал (сухпайки) до 4 ккал (усиленные пайки).

С сухпайками всё было тоже довольно своеобразно. Они существовали в двух экземплярах – чрезвычайный рацион «А» и «B».

Рацион «А» состоял из:

  • 802 грамма высушенного прессованного риса
  • 142 грамма консервированной рыбы (или мяса)
  • 32 грамма мисо-порошка
  • 28 грамм сахара

Проще говоря – вот вам брикет сушеного риса и банка консервов, грызите. Можно сахаром посыпать, можно привычной приправой. Можно, если есть такая возможность – распарить над кипятком.

Рацион «B» был ещё проще – 3 сушеных булочки из специального состава, каждая по 227 грамм. В состав входили рисовая мука, экстракт мидий, сушеные сливы, соевый порошок, имбирь, морские водоросли. Практически всё, что входит в обычный рацион японца, только сухое, спрессованное и невкусное.

Впрочем, так обстояли дела в начале войны – по мере прекращения «победоносного шествия сынов Ямато по миру», ситуация с питанием становилась всё хуже и хуже. Так, например, калорийность пайков снизилась до 1,2 – 1,5 ккал, что явно меньше, чем нужно человеку для нормального функционирования.

С точки зрения стратегического планирования, ориентация на «подножный корм» и «экспроприированные продукты» является серьёзной ошибкой, поскольку делает войска зависимыми от особенностей территории, по которой им приходится продвигаться. А закономерный голод усиливал и без того упаднические настроения в войсках.

Источник — Soldiers Guide to the Japanese Army. War Departament. Special series No.27.Washington 25, D.C. 15.11.1944


Сухпайки других стран. Итоги

Что касается других воюющих сторон, то у них ситуация с продовольствием и сухпайками практически копировала что-то из перечисленного выше. Великобритания, Канада, Австралия и «заокеанские союзники» повторяли модель питания США; Китай и Корея – Японию; Италия, Румыния, Венгрия – Германию.

Подводя итоги, можно сказать, что лучшие сухпайки были у армии США – именно поэтому большинство современных стран её переняли и активно адаптировали под собственные нужды. Что, впрочем, не удивительно – экономический потенциал высок, потерь территорий не было, а необходимость действовать вдали от привычных схем коммуникации — есть.

А вот отечественные сухпайки совершенно внезапно оказались на втором месте, обойдя главного противника и тут. Да, необходимость в горячей воде несколько ограничивала особенности их применения, но большая питательная ценность и кое-какой вкус вполне это компенсировали. А если брать во внимание тот факт, что производство концентратов буквально строилось с нуля, да ещё и в условиях серьёзных экономических ограничений, то можно смело утверждать, что инициатива товарища Хрулева фактически спасла армию от тотального голода. И внесла весомый вклад в нашу победу. Потому как солдат, конечно, должен быть голодным и злым, но в меру.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт защищен reCAPTCHA и применяются Политика конфиденциальности и Условия обслуживания Google.