Коньяк — его классификация и проверка подлинности

Восхитительный аромат и медовый цвет этого напитка уже не первый век притягивают к себе ценителей алкоголя. Своим названием и появлением он обязан окрестностям и самому городу Коньяк, которые расположены на юге Франции.

Коньяк (фр. cognac) — это алкогольный напиток который производят по особой технологии из определенных сортов винограда. Среди всех алкогольных напитков, коньяк принято считать благородным напитком.

Метод изготовления этого чудесного напитка относительно прост. В дубовую бочку помещают виноградный спирт, а чаще всего купаж из виноградных спиртов. Напиток выдерживается в бочках и именно по длительности выдержки базируется классификация коньяка.

Дабы наслаждаться ароматом и изысканным вкусом коньяка, необходимо сделать правильный выбор при покупке. Чтобы облегчить эту задачу необходимо знать его классификацию. Если у девушек неприлично интересоваться их возрастом, то в плане коньяка это правило не действует. Чем «старше» коньяк, тем он лучше по вкусовым качествам. Срок длительности выдержки коньяка определяется по единственному критерию — периоду нахождения в бочке самого молодого из спиртов.

Классификация коньяка: советский стандарт

В СССР и пост-советское время, коньяком называли, как сейчас правильно говорить — коньячные напитки. Технология изготовления такая же, как и у оригинального коньяка, но сорта винограда использовались разные. Купажи получались тоже разные, в зависимости от места производства. Поэтому, например, армянские, грузинские и советские коньяки различались по вкусу довольно заметно.

Все коньяки и коньячные напитки делятся на категории: ординарные, марочные и коллекционные.

Принадлежность коньяка к ординарной категории узнают при помощи математики. Смотрите на этикетку напитка и считайте количество изображенных на ней звезд. Срок выдержки равен трем, четырем и пяти годам-звездам.

С марочной категорией все немного сложнее. К марочному коньяку относят напитки сроком выдержки от 6 до 23 лет. Эта категория благородного напитка отличается и внутренней градацией:

• КВ (Коньяк Выдержанный) – срок выдержки от 6-ти до 8-ми лет;
• КВВК (Коньяк Выдержанный Высшего Качества) – 8-10 лет;
• КС (Коньяк Старый) – 10-12 лет;
• ОС (Очень Старый) – выдержка от 12-ти до 23-х лет.

К коллекционным и одним из дорогих относят коньяк сроком выдержки от 23-х лет и выше.

При отсутствии звездочек не нужно впадать в меланхолию или сомневаться в качестве напитка. Скорее всего, если нет звездочек, значит перед Вами французский коньяк, который, классифицируется при помощи символов и относится к западной градации.

Классификация коньяка: западная градация

В западной коньячной культуре практикуется использование шестиступенчатой градации коньяка по выдержке. На основе французской традиции коньяки делятся на категории:

• V.S. (Very Special) – срок выдержки от 2-х до 3-х лет;
• Superior – выдержка 3 года;
• V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) – выдержка 4 года;
• V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale) – выдержка 5 лет;
• X.O. (Extra Old) – срок выдержки от 6-ти лет.

По мнению экспертов если срок выдержки коньяка перевалил за 6 лет то дальнейшая градация не имеет смысла. Фактически, определить градацию такого коньяка путем дегустации уже невозможно.

Дабы оценить полезность изысканного напитка, а не испортить свое здоровье, нарвавшись на «паленый» коньяк, необходимо выполнять некоторые рекомендации.

Стоимость коньяка и место покупки

Для снижения вероятности покупки поддельного коньяка по возможности обращайтесь в специализированные магазины по продаже алкоголя. Чтобы не терять клиента алкогольные магазины ответственно подходят к поиску поставщиков. На каждую партию товара можно, нужно и необходимо просить сертификат удостоверяющий подлинность покупаемого товара.

Как альтернативу специализированым магазинам по продажи элитного алкоголя, можно рассматривать для покупки товара и большие крупные супермаркеты. Такого рода магазины контролируют покупку товара с целью удержать клиента.

Первое и основное правило — стоимость коньяка

Как все мы понимаем, алкоголь, на который затратили более 5 литров виноградного сока и срок изготовления напитка давно перевалил за несколько лет, не может стоить дёшево. Поэтому хватать первый дешевый алкоголь не рекомендуется для сохранения вашего здоровья.

Бутылочка не сильно отягощенного возрастом коньяка должна приблизительно быть равна 15 долларам.

Оформление бутылки коньяка

Приобретая коньяк особое внимание необходимо уделить его оформлению. Известные производители (Martell, Hennessy, Courvoisier, Rémy Martin, Camus и др.) как правило, помещают коньяк как в простые классические емкости, так и в дизайнерские уникальные бутылки. Следует обращать внимание и на пробку. Она должна быть изготовлена из пробкового дерева и плотно закупоривать бутылку. Если этого не происходит, например, плохо зафиксирован металлический колпачок на бутылке — значит перед вами подделка.

Особое внимание заслуживают этикетки, как правило, они выполнены из элитной бумаги, которая напоминает образцы, используемые для печати денег.

Этикетка должна соответствовать следующим параметрам: должен быть указан тип напитка, возраст, страна производитель, место производства, и, конечно же, ингредиенты. Также стоит обращать внимание на симметричность наклеенной этикетки, и чтобы она была без внешних дефектов. Не стоит забывать о наличии акцизной марки, которую размещают поверх этикетки, но никак не наоборот.

Внешний вид самого коньяка

Хороший коньяк должен быть красивого янтарного цвета, иметь светопроницаемость без какого-либо осадка. Для определения качества алкогольного напитка необходимо просто перевернуть интересующую вас бутылку. В течение нескольких секунд со дна ёмкости будут опускаться густые капли, а по стенкам емкости будут стекать маслянистые остатки напитка, все это показатель качества коньяка.

Также стоит обратить внимание на пузырьки. Если коньяк натуральный, в первую очередь к его поверхности будут подниматься крупные пузырьки, а затем мелкие. Если всё происходящее соответствует описанным процессам, значит перед вами настоящий элитный коньяк.

Определение подлинности коньяка по запаху

Небольшое количество алкогольного напитка размещаем в снифтер (бокал для коньяка), если через несколько секунд будет слышен запах ацетона или керосина, к сожалению это не натуральный коньяк. Истинный коньяк из прекрасной Франции будет баловать вас ароматами. Согрев коньячный бокал в руке вы почувствуете тонкий аромат дуба, затем фруктовый, цветочный, табачный и другие приятные ароматы.

Совершая покупку алкоголя, нужно помнить наши советы, дабы отличить подлинный коньяк от подделки, избежать отравления алкоголем и не провести вынужденный отпуск в больнице.