8 поддельных продуктов, с которым вы чаще всего сталкиваетесь
Самый простой способ увеличить доходы – сократить расходы. А если это означает, что придётся разбавлять изначальное сырьё, добавлять в него красители и другие вещества – ну что же, тем хуже для конечного потребителя. Нет, здоровью его это угрожать не будет – санстанции следят, чтобы производители совсем уж не борзели и не разбавляли съедобное несъедобным. Но и пользы от таких поддельных продуктов никакой. Причём подделываются не только дорогие продукты, но и «массовые». Так что мы сейчас расскажем вам, что чаще всего подделывают и как можно в домашних условиях вычислить такую подделку.
Содержание статьи
8 поддельных продуктов, с которым вы чаще всего сталкиваетесь
Молотый кофе
Изначальное сырьё разбавляется измельчёнными и обжаренными до характерного цвета зернами ячменя, пшеницы и соевыми бобами. Или добавляют цикорий. Кто-то действует более осторожно – на 70 процентов изначального сырья приходится 30 процентов заменителей – и большинство людей не сможет распознать подделку на вкус. И это ещё довольно хороший сценарий. Как распознать? Только в лаборатории. Поэтому лучше покупать цельные зёрна (только помните, что за приличные сорта могут выдавать дешевые с ароматизаторами) и молоть их самостоятельно.
Соки
Одни из самых популярных поддельных продуктов. Вариантов тут множество, например, использовать высушенный порошок, получая в результате восстановленные соки. Или смешивать более дешевый яблочный с более сложным в получении виноградным, называя полученный продукт «виноградным соком». Ещё хуже картина с гранатами – если их на ваших глазах не выдавливают с помощью соковыжималки, то вы наверняка купите смесь воды, аскорбинки, ароматизаторов, красителей и консервантов. И очень повезёт, если туда домешают процентов 10 натурального гранатового сока – для запаха. Как определить? Только в лабораториях. Поэтому если хочется чего-то реально натурального – делайте свежевыжатые соки самостоятельно или посещайте места, где это делают у вас на глазах.
Оливковое масло
Чем только его не разбавляют – подсолнечным, рапсовым, кукурузным, а то пальмовым. Хорошо хоть, не машинным. К счастью, подделку не так уж сложно вычислить. Есть два подхода. Первый – натуральное оливковое масло мутнеет и застывает в холодильнике. Второй – оно хорошо горит.
Пармезан
Ох уж этот «Пармезан российский, идентичный натуральному». В него и консерванты добавляют, и пальмовое масло, и ароматизаторы, и всякие загустители, чтобы он созревал быстрее. В результате получается что-то, лишь отдалённо напоминающее оригинальный продукт. Вычислить его не сложно. Первое – цена. Не может натуральный пармезан стоит менее 1000 рублей. Ну никак не может. Второе – консистенция. Если кусок режется ровным ломтиком, это поддельный продукт. Натуральный будет крошиться из-за своей песочной и рассыпчатой структуры. Третье – добавление капли йода. Если сыр посинеет, значит в нём есть крахмал, который должен был ускорять созревание и улучшать консистенцию продукта.
Мёд
В худшем случае, это будет смесь из нескольких сладких сиропов (фруктоза, сахароза и т.д) с добавлением ароматизаторов. Иногда – с небольшим количеством натурального мёда. Как проверить? Только в лабораториях – все остальные методы не очень достоверны. Однако упомянутая выше капля йода позволит вычислить присутствие в продукте крахмала в роли загустителя. Можно также опустить туда раскалённую проволоку- если после вытаскивания на ней останется капля (карамелизированный сахар), то это – подделка.
Суши и роллы
Дорогую рыбу заменяют более дешевой. Лосося – горбушей, тунца – любой рыбой похожего вкуса с красителями, крабов – крабовыми палочками из неведомой субстанции. Кроме того, могут использовать не свежую, а мороженную рыбу с ароматизаторами и усилителями вкуса. Как определить? Только в лабораториях. Поэтому либо готовьте суши сами, либо ходите в реально дорогие рестораны, которые берегут свою репутацию.
Икра
Смесь из рыбьего жира и желатина. Очень популярный поддельный продукт. К счастью, выявить его не сложно. Первое – при контакте с кипятком или перекисью, натуральная икра белеет из-за денатурации белка. Подделка цвет не меняет. Второе — замороженный натуральный продукт после разморозки форму не теряет, а желатин лопается. Третье — натуральные икринки лопаются от слабого надавливания, а поддельные куда лучше сопротивляются деформации.
Шафран
Одна из самых дорогих специй, так что не удивительно, что её подделывают. К оригинальному сырью подмешивают календулу, кукурузу, окрашенный лук или даже хлопковые нити. Как определить? По цене. Шафран не может быть дешевым. Кроме того, лучше сразу покупать не молотую специю, которую проще подделать, а целые волокна.